Отрывки из воспоминаний  партизанского врача А. А. Туманяна:

 "... Очень уставшие, измотанные предыдущими боями и переходами, партизаны шли медленно, безмолвно. Слышны были лишь чей-то негромкий приглушенный кашель да хруст снега под ногами. Предусмотрительно были "утихомирены" и лошади с коровой; их морды закрутили верёвками.

Немецкая артиллерия вслепую обстреливала лес. Некоторые снаряды рвались в полутора-двух километрах от нашей стоянки, но всё равно это вызывало беспокойство. Однако командование бригады разрешило развести несколько костров и приготовить партизанский суп- муковню. Для этого не требовалось много времени: закипит вода - засыпай муку помешивая её в котле. Через пять минут "суп" готов. 

Проголодавшиеся намёрзшиеся люди с жадностью хлебали нехитрое варево. 

- Второе блюдо, жаренка, за мной, - шутил, разливая его, отрядный повар Никита Иванович Никитин. - Вот разгромите гарнизончик, притащите хрюшку - сварганю в лучшем виде!...

Славный человек был Никита Иванович, добродушный и заботливый. До войны работал бригадиром в колхозе, потом слесарем на заводе. Поваром он был, конечно, доморощенным, но старательным и добросовестным. Очень переживал, когда не из чего было приготовить хотя бы одно первое блюдо. 

Согревшись похлебкой, ребята разослали прямо на снегу ветки ёлок и легли отдохнуть, тесно прижимаясь друг к другу. Быстро и крепко уснули..."

" Отрядные повара Михаил Васильевич Елецкий, Петр Наумович Васильев, Никита Иванович Никитин и Александр Александрович Масюков(последние двое в добрые времена, когда было из чего печь, работали главным образом в пекарне) ухитрялись из более чем ограниченного выбора продуктов готовить вполне пригодные горячие блюда. в основном в их распоряжении были мука и картофель,если мясо, то преимущественно конина, иногда капуста, какая нибудь крупа. О жирах, приправах, как и о соли, увы, приходилось обычно мечтать. 

Помню, когда в честь разгрома немцев в Сталинграде наши повара ( с помощью, конечно, боевых подразделений, которые накануне "раскурочили", очередной вражеский гарнизон и привезли в лагерь разные трофеи, в том числе продовольствие) приготовили целых два блюда и при этом на второе - котлеты. Обед был всеми назван царским и кулинаров чуть не качали на руках... Никита Иванович и Александр Александрович - дядя Саня, как его все звали в отряде, - выпекали очень вкусный хлеб,ничем, пожалуй, не отличавшийся от домашнего крестьянского. Вместе с умельцем на все руки Иваном Сергеевичем Быстровым они в постоянных лагерях ставили обыкновенные русские печи, и в них-то подрумянивались ароматные караваи. Если была мука, дядя Саня и Никита Иванович успевали ещё  и впрок насушить сухарей, которые выдавались подрывникам и разведчикам, отправлявшимся в длительные рейды, и хранились на "черный день". Делали паши пекари и вкусный хлебный квас, в котором кому-кому, а раненым и больным отказа не было.  Дядя Саня умел также приготовить и всякие настои из трав, утоляющие жажду. 

Хлебный квас, к слову сказать, оказался неплохим профилактическим средством против цинги. Однообразная, бедная витаминами пища без соли приводила к тому, что у многих заболевала полость рта: из десен шла кровь, шатались зубы, больно было есть. Борясь с этим, мы и просили делать больше кваса. Для полоскания рта делали хвойные настои.  Весной,когда у берёзы начиналось сокодвижение, собирали этот сок и пили. Летом собирали ягоды,грибы, щавель( в том числе так называемый заячий). Я и вслед за мной другие работники санчасти показывали пример: ели крапиву. Её и в котёл клали."

Источник:  

Судоплатов, Н.П. Записки партизанских врачей: О подвигах медработников в тылу врага в годы Великой Отечественной войны / Н.П. Судоплатов, А.А. Туманян. - Тула. - 1989. - 269, [2] с.. - (Бессмертие)